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- Purée de pois cassés à l'ancienne - Recettes de cuisine Ôdélices
Ingrédient de base d'une alimentation pour tous, le pois cassé appelé aussi pois sec a des propriétés nutritionnelles très intéressantes. Focus sur cette légumineuse qui mérite une place de choix dans l'alimentation de toute la famille. Pois cassés: caractéristiques nutritionnelles Le pois cassé est la graine du Pisum sativum qui appartient à la famille des Fabaceae. Cette variété de petits pois est obtenue après maturité complète, puis séchage afin que le grain ne compte plus que 9% d'humidité. L'enveloppe de cellulose qui enveloppe cette légumineuse est alors ôtée. Les pois cassés font partie de ces légumes oubliés à la saveur gustative très particulière. En ce qui concerne les caractéristiques nutritionnelles du pois cassé, il faut savoir que ce légume sec est riche en: sels minéraux et oligoéléments (potassium, magnésium, soufre, manganèse, phosphore, calcium, cuivre, fer; glucides; fibres végétales; protéines végétales. Les pois cassés contiennent également une proportion non négligeable de vitamines K, E (un antioxydant naturel), C (L-ascorbique), A (bêta-carotène) ainsi que des vitamines du groupe B comme la vitamine B9 (folate), B6 (pyridoxine), B5 (qui correspond à l'acide pantothénique), B3 (niacine), B2 (riboflavine), B1 (thiamine).
Purée pois cassés
Le pois cassé est pauvre en lipide (environ 1, 1%) et son index glycémique (IG) est faible. Enfin, il est important de noter que 100 g de pois cassés apportent 121 kcal. Bienfaits santé des pois cassés Les pois cassés peuvent être consommés régulièrement par la plupart des personnes, y compris par les personnes diabétiques. Comme bien des légumineuses, le pois cassé apportent à l'organisme son lot de bienfaits: nourrissant, il donne un sentiment de satiété qui permet aux gros appétits en surpoids de réduire leur portion quotidienne; il permet d'éviter le grignotage; il participe à la coagulation du sang; il favorise la bonne santé des muscles; il aide à lutter contre le cancer du côlon dans le cadre d'une bonne hygiène de vie; il rééquilibre le transit intestinal: les pois cassés sont en effet capables d'arrêter une diarrhée mais aussi de prévenir la constipation. Comment consommer des pois cassés dans son alimentation? Les pois cassés sont très faciles à accommoder en cuisine. On les apprécie notamment en purée mais également en potage et en gratin, des plats riches en protéines complètes.
Venez découvrir cette délicieuse recette de Purée de pois cassés au Cookeo de Moulinex. Une très bonne recette à base de Légumes, Pois cassés simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo. Pour réaliser cette recette spécialement adaptée pour votre robot Cookeo, vous allez devoir utiliser le mode cuisson Dorer et/ou cuisson rapide pour une durée de 15 minutes. Cette recette pour Cookeo va vous permettre de cuisiner pour 6 personnes, mais vous pouvez adapter les doses pour en faire plus tout en respectant le niveau maximum indiqué sur la cuve de votre Cookeo. Pour suivre l'avancée de votre recette Cookeo encore plus facilement, cochez les cases au fur et à mesure de votre avancée. Pensez à nettoyer votre Cookeo après chaque recette en suivant nos astuces sur la page " Entretien et nettoyage du Cookeo de Moulinex ". Cookeomania vous souhaite une très bonne préparation pour votre recette Cookeo!
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Salez si besoin. 5. Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches. Lire les 46 commentaires Mots-clés associés
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Étape 3: Ecumez le bouillon de temps en temps. Étape 4: Quand les légumes sont cuits, passez le contenu de votre marmite au moulin à légumes manuel en utilisant une grille fine. Dressez votre purée dans un plat de service avec un brin de persil pour la décoration. Icone ampoule Conseils Cette purée de pois cassés sera parfaite comme accompagnement d'une belle tranche de foie de veau poêlé.
Accompagnements Recettes à base de pois cassés Purée de pois cassés Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 4/5 (16 votes) Photo par: 750g Purée classique sans crème fraîche, idéale pour les enfants. Icone toque Facile Icone euro Bon marché Icone horloge 5 min Icone casserole 55 min Ingrédients 4 personnes Huile d'olive 1 cube de bouillon cube de poules 1 l d'eau 1 brin de persil Poivre Sel ou sel fin 4 gousses d'ail 2 pommes de terre En direct des producteurs sur 1 oignon 1 feuille de laurier 300 g de pois cassés Étape 1: Lavez les pois cassés. Epluchez les pommes de terre et émincez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans une marmite puis l'oignon. Faites le suer dans l'huile chaude. Étape 2: Ajoutez les pois cassés et les pommes de terre puis la feuille de laurier et les gousses d'ail épluchées. Salez et poivrez. Couvrez le tout largement d'eau tiède dans laquelle vous aurez dilué un cube de bouillon de poule. Faites cuire votre préparation à découvert 55 minutes environ.
Sat, 21 Nov 2020 21:22:12 +0000